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如何选购正宗的土家腊肉?

问题补充:

张家界什么地方可以买到那种上等的土家腊肉,又如何选购正宗的土家腊肉?

提问者:蜜蜂 提问时间:2010-04-20

 最佳答案

在购买腊肉时需要注意:    看颜色,腊肉的颜色有深有浅,到底应该挑选颜色深的,还是颜色浅的呢?其实,越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的,那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。  看肉质:上等腊肉肉质弹性很好。用手指按一按腊肉,肉身干爽、结实、富有弹性,指压后无明显凹痕,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性,带有粘液,多半是变质的腊肉或是急火熏出来甚至是染了色的次品腊肉。

回答者:本地人 获得奖励: 10 回答时间:2010-04-25

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