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什么是岩耳?

问题补充:

听说岩耳是张家界特之一,请问有谁能解释一下这个岩耳到底是个什么东西?跟我们平时看到的木耳一样吗?

提问者:ehqgori 提问时间:2010-03-29

 最佳答案

    岩耳是一种生长在岩壁上的黑色地衣植物,也是张家界景区的一大特产。岩耳一般生长在靠北朝南,海拔800以上的砂质湿润岩壁的地方。它是一种菌类食品,营养丰富,可以入药。据李时珍《本草纲目》记载,石耳有滋补、消炎、降压的功能,可以“明目益精”,能延年益寿。石耳对脱肛病患者与肝癌症患者也有治疗作用。夏天吃石耳,不但能消炎,还能防酥。同时,岩耳又是一种营养价值较高的食品,煮熟后糯性较强,奇香可口;如果和肉作汤,则味道更美。在湘西北地区,岩耳还被用来防止食物变馊变腐。据说,炎夏季节,只要在新鲜的肉汤中扔几片岩耳,三五天后仍然味道鲜美。当地人也叫“石耳”。     采石耳也是一项惊险的劳动,既要有胆量,又要有技艺,因为岩耳一般都生长在悬崖峭壁上,采摘岩耳要腰拴绳索,身背布袋,挂索下岩,在陡峭的悬崖壁上登一脚,移一个位子,有时就象人在万丈深渊上打秋千一样,看了惊心动魄。     吃岩耳必须得法,先将干岩耳放在30-70℃的温水注浸泡七八个小时,待岩耳舒展以后,再用淘米水(也可以用碱水)轻轻揉搓,将沙与灰尘洗净,再滤干食用。岩耳炖鸡汤,其味鲜美,但必须等鸡肉基本炖熟以后,再放入岩耳,切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄,也是上品,做法同上。     岩耳为武陵源山珍。它不仅是山民餐桌上的上等菜,而且是国宴中的佳肴。由于岩耳得来不易,连那些长住名山古刹的和尚,也把它当做佛家珍物,如果偶然得到岩耳,便“宝而藏之”,用来馈赠教友和亲朋。

回答者:陈静 获得奖励: 5 回答时间:2010-03-30

网友godli的回答

上次从张家界旅游回来带了包岩耳,里面好多沙,不好洗。别人跟我介绍岩耳是长在张家界石峰上面的,很难采。

回答者:godli 回答时间:2010-03-30

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